味噌グレーズナスとクリスピーガーリックチップ

作り方

1. 1

   にんにくは薄切りにする。なすは皮をむき、2.5cm厚さの輪切りにする。

   ~5 分
2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、にんにくのスライスを加えて、きつね色になりカリッとするまで約2〜3分炒める。スプーンでガーリックチップをすくい取り、キッチンペーパーを敷いた皿に取り、油を切る。取っておく。

   ~5 分
3. 3

   同じフライパンに残りのサラダ油大さじ2を加え、なすを重ならないように並べる。一度に無理な場合は、数回に分けて焼く。片面4〜5分ずつ、きつね色で柔らかくなるまで焼く。

   ~15 分
4. 4

   なすが焼けている間に、グレーズを準備する。小さなボウルに、白味噌、みりん、醤油、黒糖、ごま油を加えて、滑らかになるまで混ぜ合わせる。

   ~3 分
5. 5

   なすが焼けたら、火を弱火にする。フライパンのなすに味噌グレーズをかけ、各スライスが均等に絡むように優しく混ぜる。さらに1〜2分煮て、グレーズが少しとろみがつくまで煮詰める。

   ~3 分
6. 6

   グレーズを絡めたなすを皿に盛り付け、小さめのタワー状に重ねる。各タワーにカリカリのガーリックチップと炒りごまを散らす。

   ~2 分