ブラックフォレスト チョコレートエスプレッソタルトレット

作り方

1. 1

   フードプロセッサーに、薄力粉、ココアパウダー、粉砂糖、塩を入れます。よく混ざるまでパルス機能で混ぜます。

   ~1 分
2. 2

   冷たいバターの角切りを加え、全体が粗いパン粉状になるまでパルス機能で混ぜます。

   ~2 分
3. 3

   氷水を大さじ1ずつ加えながら、生地がまとまり始めるまでパルス機能で混ぜます。混ぜすぎないでください。

   ~2 分
4. 4

   生地を軽く打ち粉をした台に取り出し、円盤状にまとめ、ラップで包み、冷蔵庫で最低30分冷やします。

   ~30 分
5. 5

   オーブンを190°C (375°F)に予熱します。タルトレット型に軽く油を塗ります。

6. 6

   冷やした生地を約3mmの厚さに伸ばします。タルトレット型に合うように丸く型抜きし、型に押し込み、余分な生地をトリミングします。

   ~5 分
7. 7

   フォークでタルト生地の底に穴を開けます。パーチメント紙を敷き、パイウェイトまたは乾燥豆を詰めます。

   ~1 分
8. 8

   15分焼きます。パーチメント紙と重石を取り除き、さらに5〜7分、または生地が firm になり軽くきつね色になるまで焼きます。

   ~22 分
9. 9

   タルトシェルをワイヤーラックの上で完全に冷まします。

   ~10 分
10. 10

    シェルを冷ましている間に、ガナッシュを作ります。湯気の立つ鍋の上に置いた耐熱ボウルで、ダークチョコレートを溶かします（湯煎）。

    ~5 分
11. 11

    小さな鍋で、生クリームとエスプレッソを沸騰直前まで温めます。溶かしたチョコレートの上に温かいクリームを注ぎ、2分間置きます。

    ~3 分
12. 12

    チョコレートとクリームを混ぜ合わせ、滑らかで艶が出るまで泡立てます。ガナッシュが少し冷めて、流し込めるくらいの固さになるまで冷まします。

    ~3 分
13. 13

    冷めたタルトシェルにガナッシュを注ぎ、約3分の2まで満たします。

    ~1 分
14. 14

    タルトレットを冷蔵庫で最低1時間、またはガナッシュが固まるまで冷やします。

    ~60 分
15. 15

    提供する直前に、各タルトレットに無糖ホイップクリームを添えます。

    ~1 分