スパイスレンズ豆と野菜のパティ、タマリンドチャツネ添え

作り方

1. 1

   赤レンズ豆をよく洗い、中くらいの鍋に2.5カップの水と一緒に入れて、約15〜20分、柔らかくどろどろになるまで煮ます。余分な水気を切り、フォークで軽く潰します。取っておきます。

   ~20 分
2. 2

   じゃがいもとにんじんの皮をむき、小さく角切りにします。玉ねぎ、生姜、にんにく、青唐辛子をみじん切りにします。

   ~10 分
3. 3

   同じ鍋（または別の鍋）にクミンシード小さじ1を加え、香りが立つまで30秒ほど炒ります。みじん切りにした玉ねぎ、生姜、にんにく、青唐辛子を加えます。玉ねぎが半透明になるまで3〜4分炒めます。

   ~5 分
4. 4

   角切りにしたじゃがいもとにんじんを鍋に加えます。時々かき混ぜながら5〜7分、少し柔らかくなるまで炒めます。

   ~7 分
5. 5

   調理したレンズ豆を野菜の混合物に加えます。コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、ガラムマサラ、塩を加えて混ぜます。よく混ぜ合わせ、さらに5分調理します。

   ~5 分
6. 6

   火から下ろし、混合物を少し冷まします。フォークやマッシャーで混合物をよく潰し、まとまりのある生地状にします。刻んだパクチーを加えます。

   ~5 分
7. 7

   混合物を8等分にし、平たいパティの形に成形します。

   ~3 分
8. 8

   タマリンドチャツネを準備します：小さなボウルにタマリンドペースト、ジャガリーまたは砂糖、大さじ2杯の水を入れて混ぜ合わせます。お好みで塩少々、ローストクミンパウダーを加えても良いです。

   ~2 分
9. 9

   フライパンに植物油大さじ2〜3を中火で熱します。熱した油にパティをそっと入れ、片面3〜4分ずつ、きつね色でカリッとするまで焼きます。

   ~8 分
10. 10

    スパイスレンズ豆と野菜のパティを、準備したタマリンドチャツネを添えて熱々でお召し上がりください。