塩味の旨味きのこパンチェッタリゾット

作り方

1. 1

   パンチェッタを小さな角切りにして取っておきます。

2. 2

   きのこをきれいにし、スライスします。玉ねぎをみじん切りにし、ニンニクをすりおろします。

   ~5 分
3. 3

   大きめの鍋にオリーブオイル大さじ1を中火で熱します。パンチェッタを加え、カリカリになるまで調理します。泡立て器でパンチェッタを取り出し、余分な油を鍋に残して取っておきます。

   ~8 分
4. 4

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、約5分間、しんなりするまで炒めます。

   ~5 分
5. 5

   鍋にすりおろしたニンニクとスライスしたきのこを加え、きのこが水分を放出し、軽くきつね色になるまで約7〜10分間調理します。

   ~10 分
6. 6

   鍋にArborio米を加え、米粒が少し半透明になるまで1〜2分間かき混ぜます。

   ~2 分
7. 7

   白ワインを注ぎ、米が完全に吸収されるまでかき混ぜます。

   ~2 分
8. 8

   別の鍋または電子レンジで野菜ブロスを温めます。

   ~3 分
9. 9

   温かいブロスを、お玉一杯ずつ米に加えていきます。常に混ぜながら、次のお玉一杯を加える前に、それぞれのお玉一杯がほぼ完全に吸収されるのを待ちます。このプロセスを約18〜20分間続けます。米がアルデンテになり、リゾットがクリーミーになるまで行います。

   ~20 分
10. 10

    火から下ろします。すりおろしたパルメザンチーズ、バター、カリカリにしたパンチェッタの半量を混ぜ込みます。味を見て塩とコショウで調味します。

    ~2 分
11. 11

    残りのカリカリのパンチェッタと刻んだパセリを散らして、提供します。

    ~1 分