パスティルマとスパイスを効かせたスクランブルエッグ（メネメン風）

作り方

1. 1

   パスティルマを薄切りにします。赤と緑のパプリカ、トマト、ニンニクをみじん切りにします。フレッシュパセリとディルを刻みます。

   ~5 分
2. 2

   フライパンを中火で熱します。スライスしたパスティルマを加え、両面がきつね色になるまで約3～4分焼きます。パスティルマをフライパンから取り出し、皿に取っておきます。フライパンに残った脂はそのままにします。

   ~7 分
3. 3

   パスティルマの脂の入ったフライパンにバターを加えます。溶けたら、みじん切りにしたパプリカを加え、しんなりするまで約4～5分炒めます。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。

   ~5 分
4. 4

   刻んだトマト、スモークパプリカ、赤唐辛子フレーク、塩、黒こしょうを加えて混ぜます。トマトが崩れ始めるまで2～3分炒めます。

   ~3 分
5. 5

   ボウルに卵を溶きほぐします。溶きほぐした卵を野菜の入ったフライパンに注ぎます。卵が固まり始めるまで、約2～3分、優しくかき混ぜながら加熱します。

   ~3 分
6. 6

   調理したパスティルマを卵の入ったフライパンに戻し、粗く砕きます。フレッシュパセリとディルを加えて混ぜます。すぐに盛り付けます。

   ~1 分