ベトナム風 caramelized ポーク＆シュリンプの串焼き

作り方

1. 1

   マリネ液の準備：ニンニクをみじん切りにし、エシャロットを細かく刻み、生姜をすりおろします。大きめのボウルに、ナンプラー、醤油、ブラウンシュガー、みじん切りにしたニンニク、刻んだエシャロット、すりおろした生姜、ごま油、黒こしょう、水を加えてよく混ぜ合わせます。

   ~10 分
2. 2

   豚肉とエビの準備：豚バラ肉を一口大の角切り（約2.5cm角）にします。エビは殻をむき、背わたを取り除きます。見た目のために尾を残しても構いません。

   ~15 分
3. 3

   材料をマリネする：豚バラ肉の角切りとエビをマリネ液に加えます。全体が均一にマリネ液でコーティングされるように良く混ぜ合わせます。ボウルに蓋をして、最低30分、より深い風味のためには最長2時間冷蔵庫で寝かせます。

   ~30 分
4. 4

   串に刺す：マリネした豚バラ肉とエビを交互に串に刺していきます。お好みでパプリカや玉ねぎを加えても良いでしょう。

   ~10 分
5. 5

   グリルの予熱：グリルを中高温に予熱します。くっつきを防ぐために、グリル網に軽く油を塗ります。

   ~5 分
6. 6

   串を焼く：予熱したグリルに串を置きます。片面あたり約4〜6分、または豚肉に火が通り、エビがピンク色で不透明になるまで焼きます。調理の最後の数分で、残りのマリネ液を塗りながら焼きます。

   ~15 分
7. 7

   休ませて盛り付ける：グリルから串を取り出し、数分休ませてから熱々を盛り付けます。

   ~5 分