ベトナム朝食甘い旨味
ベトナム風ライチと豚肉の甘いパンケーキ
この繊細なフライパンで作るパンケーキは、ユニークな甘くてしょっぱい朝食体験を提供します。柔らかいひき肉にライチのフローラルな甘さと生姜の香りが染み込み、すべてが軽くてクリスピーなクレープに包まれます。
調理時間
45 分
難易度
普通
人前
4
カロリー
350 kcal
作り方
- 1
ボウルに薄力粉、米粉、砂糖、塩を加えてよく混ぜ合わせます。（5分）
~5 分 - 2
別の小さなボウルに水と卵を加えてよく混ぜ合わせます。湿った材料を乾いた材料に少しずつ加えながら、滑らかな生地ができるまで混ぜ合わせます。サラダ油を加えて混ぜます。生地を15分休ませます。（休ませる時間を含めて20分）
~20 分 - 3
生地を休ませている間に、水気を切ったライチを細かく刻みます。別のボウルに豚ひき肉、刻んだライチ、すりおろした生姜、ナンプラー、黒こしょうを混ぜ合わせます。よく混ぜます。（5分）
~5 分 - 4
軽く油をひいたフライパンを中火で温めます。生地を1/4カップほどフライパンに流し入れ、薄いクレープ状に広げます。縁がカリッとしてくるまで1〜2分焼きます。（2分）
~2 分 - 5
クレープの半分に豚肉の混ぜ物を2〜3大さじ乗せます。クレープのもう半分を折りたたんで具材を包みます。豚肉に火が通り、パンケーキが黄金色になるまで、片面2〜3分ずつ焼きます。（4分）
~4 分 - 6
残りの生地と豚肉の混ぜ物で同様に繰り返します。必要に応じてフライパンに油を少量加えます。（10分）
~10 分 - 7
ベトナム風ライチと豚肉の甘いパンケーキを熱々で、新鮮なパクチーを添えて提供します。（0分）
コツ
- よりクリスピーなパンケーキにするには、生地を加える前にフライパンが十分に熱くなっていることを確認してください。フライパンに詰め込みすぎず、一度に1〜2枚ずつ焼いてください。
- 残ったパンケーキは、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存できます。ノン・スティックパンで軽く温め直すと、カリカリ感が戻ります。