スパイシーココナッツレモングラスヌードルとカリカリのエシャロット

作り方

1. 1

   カリカリのエシャロットを用意します：エシャロットを薄切りにし、植物油大さじ2で中火で黄金色になりカリカリになるまで揚げます。ペーパータオルで油を切って、取っておきます。

   ~15 分
2. 2

   米粉麺をパッケージの指示通りに調理します。くっつくのを防ぐために、湯切りをして冷水で洗います。取っておきます。

   ~10 分
3. 3

   ソースの準備：レモングラス（白い部分のみ）、赤唐辛子（種は辛さを抑えたい場合は取り除く）、ニンニク、生姜を細かく刻みます。鍋に残りの植物油大さじ1を中火で熱します。レモングラス、唐辛子、ニンニク、生姜を香りが立つまで2〜3分炒めます。

   ~5 分
4. 4

   ココナッツミルク、ライムジュース、醤油、ブラウンシュガーを注ぎます。煮立たせて、時々かき混ぜながら5〜7分、ソースが少しとろみがつくまで煮ます。

   ~7 分
5. 5

   調理した米粉麺をソースに加えます。優しく絡めてソースを全体にいきわたらせます。刻んだコリアンダーを加えて混ぜます。

   ~2 分
6. 6

   麺をすぐに皿に盛り、カリカリのエシャロットをトッピングして提供します。