スパイシーマンゴーライムエンパナディータ チポトレグレーズ添え

作り方

1. 1

   大きめのボウルに薄力粉と塩を混ぜ合わせます。冷たいバターをペストリーブレンダーまたは指先で、混ぜ合わせると粗いパン粉のようになるまで切るように混ぜます。

   ~5 分
2. 2

   氷水を大さじ1ずつ加えながら、生地がちょうどまとまるまで混ぜます。混ぜすぎないでください。

   ~3 分
3. 3

   生地を丸めて平らにし、ディスク状にしてラップで包み、冷蔵庫で最低30分冷やします。

   ~30 分
4. 4

   生地を冷やしている間に、フィリングを準備します。中くらいのボウルに、角切りにしたマンゴー、ライムジュース、ブラウンシュガーを混ぜ合わせます。混ぜてなじませます。

   ~5 分
5. 5

   小さな鍋に中火で、みじん切りにしたチポトレペッパーとハチミツを混ぜ合わせます。ハチミツが溶けてソースが少しとろみがつくまで混ぜます。火からおろし、冷ましておきます。

   ~7 分
6. 6

   オーブンを190℃に予熱します。天板にパーチメント紙を敷きます。

7. 7

   軽く打ち粉をした台で、冷やした生地を厚さ約3mmに伸ばします。型抜きまたはコップを使って、10cmの円形に生地を抜きます。

   ~10 分
8. 8

   各生地の円形の半分に、マンゴーフィリングを大さじ1〜2杯乗せます。端に水をつけ、もう半分を折りたたんで半円形にします。フォークで端を模様をつけながら閉じます。

   ~10 分
9. 9

   エンパナディータを準備した天板に乗せます。表面に溶き卵を塗ります。

   ~2 分
10. 10

    18〜22分、またはきつね色にこんがりと膨らむまで焼きます。

    ~20 分
11. 11

    焼きあがったらすぐに、温かいエンパナディータに準備したチポトレグレーズを塗ります。

    ~2 分