スパイシー四川山椒ガーリックヌードル

作り方

1. 1

   大きな鍋にたっぷりのお湯を沸かし、麺をパッケージの指示通りに茹でます。茹で上がったら湯を切り、くっつかないように冷水で洗います。

   ~5 分
2. 2

   麺が茹で上がる間に、ニンニクをみじん切りにします。乾燥赤唐辛子を使う場合は、細かく刻みます。

   ~2 分
3. 3

   小さな鍋にサラダ油を入れ、中弱火で熱します。四川山椒と乾燥赤唐辛子（使う場合）を加えます。焦がさないように注意しながら、香ばしくなるまで1〜2分ほど優しく炒め、風味を油に移します。

   ~3 分
4. 4

   風味を移した油を耐熱ボウルにこしながら移し、山椒と唐辛子は捨てます。熱い油にすぐにみじん切りにしたニンニクを加えます。30秒から1分ほど、香りが立ち、軽くきつね色になるまでジュージューと音を立てます。ニンニクを焦がさないように注意してください。

   ~1 分
5. 5

   ガーリックオイルに醤油、黒酢、ごま油、砂糖を加えます。よく混ぜて合わせます。

   ~1 分
6. 6

   湯切りした麺を大きめの盛り付け用ボウルに入れます。準備したソースを麺にかけます。

7. 7

   麺とソースが均等に絡まるまでよく混ぜ合わせます。刻んだネギとパクチーを加えます。

   ~2 分
8. 8

   すぐに盛り付けます。