スパイシーレモングラスココナッツヌードルとクリスピー豆腐

作り方

1. 1

   豆腐の余分な水分を押し出し、一口大の角切りにします。

   ~5 分
2. 2

   米粉麺をパッケージの指示に従って調理します。水気を切り、くっつくのを防ぐために冷水で洗います。

   ~10 分
3. 3

   レモングラスの白い部分を細かく刻み、ニンニクと生姜をみじん切りにします。

   ~5 分
4. 4

   フライパンに植物油大さじ2を中強火で熱します。豆腐を加え、全体がきつね色になりカリッとするまで焼きます。豆腐を取り出して脇に置きます。

   ~15 分
5. 5

   同じフライパンに残りの植物油大さじ1を加えます。刻んだレモングラス、みじん切りにしたニンニクと生姜を加えます。香りが立つまで2分間炒めます。

   ~2 分
6. 6

   レッドカレーペーストを加えて、さらに1分間、香りが立つまで炒めます。

   ~1 分
7. 7

   ココナッツミルク、ライムジュース、醤油、ブラウンシュガー、チリフレークを注ぎます。泡立て器で混ぜ合わせ、煮立たせます。ソースが少しとろみがつくまで5分間煮ます。

   ~5 分
8. 8

   調理した米粉麺とカリッとした豆腐をソースに加えます。全体が均一に絡むように優しく混ぜ合わせます。全体が温まるまで2〜3分間加熱します。

   ~3 分
9. 9

   刻んだパクチーのほとんどを混ぜ合わせます。

10. 10

    残りのパクチーと刻んだピーナッツを散らして、すぐに盛り付けます。