ゆずグレーズクリスタル餃子

作り方

1. 1

   小さなボウルに、ピクルス大根、みじん切りにした生姜、細かく刻んだねぎを混ぜ合わせます。取っておきます。

   ~5 分
2. 2

   中くらいの鍋で、180mlの水と小さじ0.5の塩を強火で沸騰させます。

   ~5 分
3. 3

   大きめのボウルに、タピオカスターチ100gを入れます。沸騰したお湯を、半透明の生地ができるまで泡だて器で激しく混ぜながら徐々に注ぎます。

   ~2 分
4. 4

   生地を約5分冷まし、扱いやすい温度になったら、軽く打ち粉をした台の上で2〜3分、なめらかになるまで優しくこねます。

   ~5 分
5. 5

   生地を8等分にします。それぞれを平らな円形に広げます。

   ~3 分
6. 6

   各生地の円盤の中心に、大根の具を小さじ1杯程度乗せます。生地を包み込み、半月形にします。端をしっかりつまんで閉じます。

   ~10 分
7. 7

   蒸し器の準備をします。鍋に水を入れ沸騰させます。蒸し器のバスケットにオーブンシートまたはキャベツの葉を敷きます。

   ~5 分
8. 8

   餃子を蒸し器のバスケットに並べ、互いにくっつかないようにします。餃子が半透明になり、具材が温まるまで10〜12分蒸します。

   ~12 分
9. 9

   餃子が蒸しあがる間に、グレーズの準備をします。小さなボウルで、ゆず果汁30ml、砂糖15g、サラダ油大さじ1をよく混ぜ合わせます。

   ~2 分
10. 10

    蒸しあがったら、餃子を皿に盛り付けます。ゆずグレーズをたっぷりかけます。

    ~1 分