日本夕食旨味
ゆず味噌銀だらの串焼き
柔らかい銀だらの切り身を、ゆずの爽やかな風味、風味豊かな白味噌、そして少量のみりんに漬け込み、串に刺して完璧に焼き上げた一品です。この料理は、明るい酸味と深い旨味の絶妙なバランスが特徴で、エレガントな前菜や軽いメインコースになります。
調理時間
45 分
難易度
普通
人前
4
カロリー
350 kcal
作り方
- 1
銀だらの切り身を約4cm角に切る。
~5 分 - 2
中くらいのボウルに、白味噌、ゆず果汁、みりん、醤油、ごま油、すりおろし生姜を入れ、よく混ぜ合わせる。
~3 分 - 3
銀だらの角切りをマリネ液に加え、全体に絡むように優しく混ぜる。ボウルに蓋をして、冷蔵庫で最低30分、最大2時間漬け込む。
~30 分 - 4
グリルを中強火に予熱する。
~5 分 - 5
マリネした銀だらの角切りを串に刺す。きつく詰めすぎないように注意する。
~5 分 - 6
くっつきを防ぐため、グリル網に軽く油を塗る。
~1 分 - 7
串を予熱したグリルに乗せる。片面3〜4分ずつ、または魚が不透明で火が通り、きれいな焼き色がつくまで焼く。
~8 分 - 8
串をグリルから取り出す。小口切りにした青ねぎと煎りごまを散らして飾る。
~2 分
コツ
- 木製の串を使用する場合は、焦げ付きを防ぐために使用前に少なくとも30分間水に浸してください。
- 温かいご飯を添えて、美味しい前菜として、または軽いメインコースとしてすぐにお召し上がりください。