ゆずともちのクラウドケーキ

作り方

1. 1

   オーブンを160℃に予熱し、天板にクッキングシートを敷きます。

2. 2

   大きめのボウルに薄力粉、グラニュー糖60g、ベーキングパウダー、塩を入れて泡だて器で混ぜ合わせます。

   ~2 分
3. 3

   別のボウルに卵黄、サラダ油、ゆず果汁、牛乳、バニラエッセンスを入れてよく混ぜ合わせます。

   ~3 分
4. 4

   湿った材料を乾いた材料のボウルに注ぎ入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせます。混ぜすぎないように注意してください。

   ~2 分
5. 5

   きれいで乾いたボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの中速で泡立つまで泡立てます。

   ~2 分
6. 6

   クリームターターを加えて、中速〜高速で泡立て続けます。残りのグラニュー糖60gを大さじ1ずつ加えながら、角が立つまで泡立てます。

   ~5 分
7. 7

   メレンゲの1/3を卵黄生地に加えて軽く混ぜ、生地をなじませます。残りのメレンゲを、生地の気泡を潰さないように注意しながら、白い筋が見えなくなるまで丁寧に混ぜ合わせます。

   ~4 分
8. 8

   もちを作ります。小さめのボウルにもち米粉と粉砂糖を入れ、水を少しずつ加えながらなめらかでダマのない生地になるまで泡立て器で混ぜ合わせます。

   ~3 分
9. 9

   もち生地を、電子レンジ対応の小さなボウルに注ぎ入れます。電子レンジで1分加熱し、混ぜてから、さらに30秒、またはもちがとろりとするまで加熱します。

   ~2 分
10. 10

    もちが温かいうちに、クッキングシートを敷いた天板に約1小さじずつの小さな山形に落とします。約10個できます。

    ~3 分
11. 11

    シフォンケーキ生地を、大きな丸型口金をつけた絞り袋に入れます。クッキングシートの上に生地を絞り出し、もちを乗せるための土台を作ります。

    ~5 分
12. 12

    絞り出した生地の円の中央に、もちを1つずつそっと乗せます。もちを覆うようにさらに生地を絞り出し、小さな雲のような形に整えます。

    ~5 分
13. 13

    15〜18分、またはケーキがきつね色になり、軽く触ると弾力があるまで焼きます。

    ~18 分
14. 14

    焼きあがったクラウドケーキを天板に乗せたまま5分冷まし、その後、ケーキクーラーに移して完全に冷まします。

    ~5 分
15. 15

    お好みで、提供する前にゆずの皮のすりおろしを散らして飾り付けます。

    ~1 分