ゆず＆ホワイトチョコレートもち

作り方

1. 1

   鍋にもち米粉、グラニュー糖、水を混ぜ合わせます。滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。中火にかけ、絶えずかき混ぜながら、約10〜15分間、生地がとろみが出て半透明になるまで加熱します。これがもち生地になります。

   ~15 分
2. 2

   もち生地を軽く油を塗ったボウルに移します。ラップで覆い、約10分間冷まします。

   ~10 分
3. 3

   もち生地が冷めている間に、フィリングを準備します。小さなボウルにホワイトチョコレートチップと生クリームを入れ、湯煎または電子レンジで30秒ごとに加熱し、その都度かき混ぜながら溶かします。ゆず果汁とゆずの皮のすりおろしを加えて滑らかになるまで混ぜます。ガナッシュを冷蔵庫で約30分間冷やし、スプーンで扱えるくらいの硬さになるまで冷やします。

   ~30 分
4. 4

   清潔な台と手をコーンスターチで軽くまぶします。もち生地を12等分にします。それぞれを小さな円盤状に平らにします。

   ~5 分
5. 5

   各もちの円盤の中央に、冷やしたゆずホワイトチョコレートガナッシュを少量置きます。もち生地でフィリングをそっと包み込み、端を閉じます。残りの生地とフィリングでも繰り返します。

   ~10 分
6. 6

   出来上がったもちに粉糖を軽くまぶします。少ししっかりした食感にするために、乾いたノンスティックフライパンを弱火で、片面1〜2分ずつ、少しきつね色になるまで軽く焼くこともできますが、フィリングが溶けないように注意してください。

   ~5 分
7. 7

   すぐに召し上がるか、密閉容器に入れて室温で最大2日間保存してください。長期保存する場合は、冷凍し、召し上がる前に室温で解凍してください。