Barriga de Porco Cozida com Kimchi e Grãos Crocantes

Instruções

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   Corte a barriga de porco em cubos de 4 cm. Coloque a barriga de porco em uma panela grande. Cubra com água e leve para ferver por 5 minutos para branquear. Escorra e enxágue a barriga de porco.

   ~10 min
2. 2

   Retorne a barriga de porco branqueada para a panela grande limpa. Adicione o kimchi, o suco de kimchi, o gochujang, o molho de soja, o mirin, o óleo de gergelim, o alho picado, o gengibre ralado e 2 xícaras de água. Mexa para combinar.

   ~5 min
3. 3

   Leve a mistura para ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 2,5 a 3 horas, ou até que a barriga de porco esteja bem tenra e possa ser facilmente perfurada com um garfo. Mexa ocasionalmente.

   ~180 min
4. 4

   Enquanto o porco está cozinhando, prepare os grãos crocantes. Em uma tigela pequena, combine o arroz e a cevada cozidos. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto.

   ~5 min
5. 5

   Adicione a mistura de arroz e cevada ao óleo quente. Espalhe uniformemente e cozinhe sem mexer por cerca de 5-7 minutos, até que a camada inferior esteja dourada e crocante. Em seguida, mexa e cozinhe por mais 2-3 minutos para deixar outras partes crocantes.

   ~10 min
6. 6

   Quando o porco estiver tenro, retire a barriga de porco da panela com uma escumadeira e reserve. Aumente o fogo para médio-alto e deixe o molho ferver por mais 5-10 minutos para engrossar levemente.

   ~15 min
7. 7

   Retorne a barriga de porco ao molho engrossado e misture para cobrir. Cozinhe por mais 2 minutos para garantir que esteja aquecida.

   ~2 min
8. 8

   Para servir, coloque uma porção da barriga de porco cozida com kimchi sobre uma cama de arroz cozido no vapor. Cubra generosamente com a mistura crocante de arroz e cevada. Guarneça com cebolinha fatiada e sementes de gergelim.

   ~5 min