Chips Picantes de Tamarindo 'Nang Fa'

Instruções

1. 1

   Descasque a raiz de lótus e fatie o mais fino possível usando um mandoline. Procure obter rodelas finas como papel.

   ~15 min
2. 2

   Enxágue as fatias de raiz de lótus em água fria para remover o excesso de amido, depois seque-as completamente com papel toalha.

   ~5 min
3. 3

   Aqueça o óleo vegetal em uma fritadeira ou uma frigideira grande e funda a 175°C.

   ~10 min
4. 4

   Frite cuidadosamente as fatias de raiz de lótus em lotes até dourarem e ficarem crocantes. Isso levará cerca de 3 a 5 minutos por lote. Não sobrecarregue a fritadeira.

   ~15 min
5. 5

   Retire os chips com uma escumadeira e escorra-os em papel toalha. Deixe esfriar completamente.

   ~5 min
6. 6

   Enquanto os chips esfriam, prepare o molho. Em uma panela pequena, combine a pasta de tamarindo, o açúcar de palma e o molho de peixe.

7. 7

   Pique finamente as pimentas tailandesas, o alho e os caules de coentro (se usar um pilão e almofariz, amasse-os juntos até formar uma pasta grossa).

   ~5 min
8. 8

   Aqueça a panela em fogo médio e mexa até o açúcar de palma dissolver. Deixe ferver suavemente e cozinhe por 5 minutos, permitindo que o molho engrosse ligeiramente.

   ~5 min
9. 9

   Adicione as pimentas picadas, o alho e a pasta de coentro ao molho. Cozinhe por mais 2 minutos até ficar aromático.

   ~2 min
10. 10

    Adicione as sementes de gergelim torradas e o sal ao molho, em seguida, misture bem. Retire do fogo.

    ~1 min
11. 11

    Em uma tigela grande, misture delicadamente os chips de raiz de lótus resfriados com o molho preparado até ficarem uniformemente cobertos. Trabalhe rapidamente para manter a crocância.

    ~3 min
12. 12

    Sirva imediatamente como um petisco único e saboroso.