Tartaletes de Cogumelos e Alho Negro com Peito de Pato Defumado

Instruções

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte levemente uma forma de 12 muffins.

   ~5 min
2. 2

   Numa superfície levemente enfarinhada, abra a massa folhada até cerca de 3 mm de espessura. Corte 12 círculos com um cortador de biscoitos ligeiramente maior que as cavidades da forma de muffins.

   ~10 min
3. 3

   Pressione delicadamente os círculos de massa nas cavidades da forma de muffins, formando as bases das tartaletes. Pique o fundo com um garfo.

   ~5 min
4. 4

   Numa frigideira, aqueça o azeite e a manteiga em lume médio. Adicione as chalotas finamente picadas e refogue até ficarem macias, cerca de 3 minutos.

   ~8 min
5. 5

   Adicione o alho picado e cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado. Adicione os cogumelos fatiados e o alho negro picado. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os cogumelos ficarem dourados e tenros, cerca de 10-12 minutos.

   ~22 min
6. 6

   Incorpore o tomilho fresco, o sal e a pimenta. Retire do lume e deixe o preparado de cogumelos arrefecer ligeiramente.

   ~2 min
7. 7

   Bata o ovo com 1 colher de sopa de água para fazer uma pincelada de ovo.

   ~1 min
8. 8

   Coloque o recheio de cogumelos e alho negro uniformemente nas bases das tartaletes.

   ~3 min
9. 9

   Pincele as bordas da massa com a pincelada de ovo.

   ~1 min
10. 10

    Asse por 15-18 minutos, ou até a massa ficar dourada e crescida.

    ~18 min
11. 11

    Enquanto as tartaletes assam, fatie finamente o peito de pato defumado.

    ~5 min
12. 12

    Depois de assadas, retire cuidadosamente as tartaletes da forma. Disponha algumas fatias de peito de pato defumado por cima de cada tartalete quente.

    ~3 min
13. 13

    Regue com glacê balsâmico pouco antes de servir.

    ~1 min