Chuchu e Tofu Fermentado Mexidos
Um prato de café da manhã chinês desafiador, mas gratificante, que utiliza o amargor potente e purificador do chuchu, equilibrado pelo umami complexo do tofu fermentado. Este mexido foi projetado para paladares aventureiros, oferecendo um desvio único da culinária tradicional de café da manhã doce.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Difícil
Porções
2
Calorias
250 kcal
Instruções
- 1
Corte o chuchu ao meio longitudinalmente, retire as sementes e a medula. Fatie finamente e salgue generosamente, depois deixe descansar por 15 minutos para extrair o amargor. Enxágue bem em água fria e esprema o excesso de umidade.
~20 min - 2
Pique finamente o alho e fatie as cebolinhas, separando as partes brancas e verdes.
~3 min - 3
Em uma tigela pequena, amasse os cubos de tofu fermentado com um garfo até formar uma pasta. Misture o molho de soja, o óleo de gergelim, o açúcar, o sal e a pimenta branca.
~2 min - 4
Bata os ovos em uma tigela média separada.
~1 min - 5
Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o chuchu e salteie por 3-4 minutos até ficar ligeiramente macio. Adicione o alho picado e as partes brancas das cebolinhas e salteie por mais um minuto até ficarem perfumados.
~5 min - 6
Despeje a mistura de ovos na frigideira. À medida que os ovos começarem a firmar, mexa-os delicadamente, incorporando o chuchu e os aromáticos. Cozinhe até os ovos estarem quase totalmente firmes.
~4 min - 7
Adicione a pasta de tofu fermentado à frigideira e mexa para combinar uniformemente com os ovos mexidos e o chuchu. Continue cozinhando por mais 2-3 minutos até que a pasta de tofu esteja aquecida e cubra os ovos mexidos.
~3 min - 8
Guarneça com as partes verdes das cebolinhas antes de servir.
Dicas
- Para reduzir ainda mais o amargor, você pode branquear o chuchu fatiado em água fervente por 1 minuto antes de salgar e espremer.
- Sirva imediatamente com arroz cozido no vapor ou mingau para uma experiência completa e autêntica de café da manhã chinês.