Vieiras com Glacê de Miso e Yuzu
Vieiras seladas são elevadas com um glacê doce e picante apresentando miso branco e yuzu vibrante. Este aperitivo oferece um delicioso equilíbrio de umami, doçura e um toque cítrico refrescante.
Tempo de preparo
15 min
Dificuldade
Fácil
Porções
4
Calorias
120 kcal
Instruções
- 1
Em uma tigela pequena, misture a pasta de miso branco, o suco de yuzu, o mirin e o mel até obter uma mistura homogênea e lisa.
~2 min - 2
Seque bem as vieiras com papel toalha. Isso é crucial para obter uma boa selagem.
~1 min - 3
Aqueça o óleo neutro em uma frigideira em fogo médio-alto até começar a brilhar. Adicione as vieiras em uma única camada, certificando-se de não lotar a frigideira. Cozinhe por 1,5 a 2 minutos de cada lado, até dourar e ficarem opacas.
~4 min - 4
Reduza o fogo para médio-baixo. Despeje o glacê de miso-yuzu preparado sobre as vieiras. Mexa suavemente as vieiras no glacê por cerca de 30 segundos, permitindo que fiquem revestidas uniformemente.
~1 min - 5
Retire as vieiras da frigideira imediatamente. Guarneça com sementes de gergelim e cebolinhas fatiadas finamente antes de servir.
~1 min
Dicas
- Para uma selagem uniforme, certifique-se de que suas vieiras estejam bem secas antes de adicioná-las à frigideira quente. Não lote a frigideira, cozinhe em levas, se necessário.
- Sirva imediatamente para obter a melhor textura e sabor. Estas são melhores apreciadas frescas, direto do fogo.