Pavlova de Orzo com Calda de Figo e Mel

Instruções

1. 1

   Cozinhe a massa orzo em uma panela grande com água salgada fervente de acordo com as instruções da embalagem, até ficar al dente. Escorra bem e enxágue com água fria para interromper o processo de cozimento. Espalhe o orzo cozido em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe secar ao ar por pelo menos 30 minutos.

   ~45 min
2. 2

   Pré-aqueça o forno a 120°C. Em uma tigela de mistura muito limpa e seca, bata as claras de ovo com uma batedeira elétrica em velocidade média até formar picos moles.

   ~5 min
3. 3

   Adicione gradualmente o açúcar granulado, uma colher de sopa por vez, enquanto continua a bater em velocidade alta até formar picos firmes e brilhantes e o açúcar ter se dissolvido completamente. Este processo deve levar cerca de 8-10 minutos.

   ~10 min
4. 4

   Incorpore delicadamente o amido de milho, o vinagre branco, o extrato de baunilha e as raspas de limão à mistura de merengue.

   ~2 min
5. 5

   Incorpore cuidadosamente a massa orzo seca à mistura de merengue até que esteja uniformemente revestida. Evite misturar em excesso.

   ~3 min
6. 6

   Coloque a mistura de orzo e merengue em uma assadeira forrada com papel manteiga, moldando-a em um disco com um leve recesso no centro, semelhante a uma pavlova.

   ~5 min
7. 7

   Asse por 1 hora e 15 minutos, ou até que o exterior esteja crocante e seco ao toque. Desligue o forno, deixe a porta entreaberta e deixe a pavlova de orzo esfriar completamente dentro do forno por pelo menos 1 hora.

   ~90 min
8. 8

   Enquanto a pavlova esfria, prepare a calda de figo e mel. Lave e retire os cabos dos figos frescos, em seguida, pique-os grosseiramente.

   ~5 min
9. 9

   Em uma panela, combine os figos picados, o mel e a água. Leve para ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que os figos estejam macios e a calda tenha engrossado ligeiramente, cerca de 10-15 minutos.

   ~15 min
10. 10

    Retire a calda do fogo e deixe esfriar um pouco. Você pode deixar os figos em pedaços ou batê-los para obter uma calda mais lisa.

    ~5 min
11. 11

    Para servir, transfira cuidadosamente a pavlova de orzo fria para um prato de servir. Despeje a calda morna de figo e mel sobre a pavlova e decore com frutas vermelhas frescas. Polvilhe com açúcar de confeiteiro, se desejar.

    ~2 min