Mordiscos de Barriga de Porco com Capim-Limão para Banh Mi

Instruções

1. 1

   Prepare a barriga de porco: Apare o excesso de gordura, se desejar. Corte a barriga de porco em pedaços de 2.5 cm de espessura.

   ~5 min
2. 2

   Faça a marinada: Pique finamente o capim-limão e o alho. Em uma tigela grande, combine o capim-limão picado, o alho, o molho de peixe, o molho de soja, o açúcar mascavo e a pimenta do reino. Adicione a barriga de porco e misture para cobrir completamente.

   ~10 min
3. 3

   Marine a barriga de porco: Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, ou até 2 horas para um sabor mais profundo.

   ~30 min
4. 4

   Prepare a salada em conserva: Corte as cenouras e o nabo em julienne. Em um pote de vidro ou tigela, combine o vinagre de arroz, o açúcar granulado e o sal. Mexa até que o açúcar e o sal se dissolvam. Adicione as cenouras e o nabo cortados em julienne à salmoura. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.

   ~10 min
5. 5

   Cozinhe a barriga de porco: Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga e arranje a barriga de porco marinada em uma única camada.

6. 6

   Asse a barriga de porco: Asse por 25-30 minutos, virando na metade do tempo, até que a carne esteja dourada e crocante.

   ~30 min
7. 7

   Prepare a baguete: Corte a baguete em pedaços do tamanho de mordiscos, com cerca de 2.5 cm de espessura. Torre levemente, se desejar.

   ~5 min
8. 8

   Monte os mordiscos: Cubra cada fatia de baguete com um pedaço de barriga de porco crocante. Escorra a salada em conserva e cubra a barriga de porco com uma porção generosa. Decore com coentro fresco.

   ~5 min