Berinjela Glaceada com Gochujang e Chalotas Crocantes
Berinjela macia assada é coberta com um glace saboroso e levemente doce de gochujang, criando um prato vegetariano profundamente saboroso. Coberto com uma generosa pitada de chalotas fritas impossivelmente crocantes, este prato oferece uma deliciosa interação de texturas e sabores.
Tempo de preparo
40 min
Dificuldade
Fácil
Porções
4
Calorias
280 kcal
Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
- 2
Corte as berinjelas em rodelas de 2,5 cm de espessura. Misture-as com 2 colheres de sopa de óleo vegetal, sal e pimenta. Arrume em uma única camada na assadeira preparada.
~5 min - 3
Asse a berinjela por 20-25 minutos, virando na metade do tempo, até ficar macia e levemente dourada.
~25 min - 4
Enquanto a berinjela assa, corte as chalotas em fatias finas. Aqueça as 4 colheres de sopa restantes de óleo vegetal em uma panela pequena em fogo médio. Frite as chalotas até ficarem douradas e crocantes, cerca de 5-7 minutos. Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha. Reserve o óleo infundido com chalota.
~10 min - 5
Em uma tigela pequena, misture o gochujang, o molho de soja, o mel, o vinagre de arroz, o óleo de gergelim, o alho picado e o gengibre ralado.
~2 min - 6
Quando a berinjela estiver macia, pincele generosamente com o glace de gochujang. Volte ao forno por mais 5 minutos para que o glace caramelize ligeiramente.
~5 min - 7
Sirva a berinjela glaceada coberta com chalotas crocantes e uma pitada de sementes de gergelim. Regue com um pouco do óleo de chalota reservado, se desejar.
Dicas
- Para chalotas extra crocantes, certifique-se de que o óleo esteja quente o suficiente antes de adicioná-las e não sobrecarregue a panela.
- Este prato pode ser servido como acompanhamento ou prato principal. Combina maravilhosamente com arroz cozido no vapor.