Mordidas de Barriga de Porco Glaceadas com Mel Picante e Alho Crocante

Instruções

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   Corte a barriga de porco em cubos de 5 cm. Coloque a barriga de porco em uma panela grande, cubra com água e leve para ferver. Retire qualquer espuma. Adicione fatias de gengibre, vinho Shaoxing e cozinhe por 5 minutos. Escorra e enxágue a barriga de porco.

   ~15 min
2. 2

   Retorne a barriga de porco à panela. Adicione molho de soja, açúcar de rocha, anis estrelado, pau de canela e água suficiente para cobrir a barriga de porco. Leve para ferver em fogo brando, depois tampe e cozinhe em fogo baixo por 2 horas, ou até que a barriga de porco esteja bem tenra.

   ~120 min
3. 3

   Enquanto a barriga de porco cozinha, fatie finamente os dentes de alho. Aqueça 30 ml de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-baixo. Adicione as fatias de alho e frite até ficarem douradas e crocantes. Retire as lascas de alho com uma escumadeira e escorra em papel toalha. Reserve o óleo infundido com alho.

   ~10 min
4. 4

   Quando a barriga de porco estiver tenra, retire-a do líquido de cozimento e deixe esfriar um pouco. Corte a barriga de porco em cubos de 2,5 cm.

   ~15 min
5. 5

   Aqueça o óleo reservado infundido com alho e os restantes 30 ml de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione os cubos de barriga de porco e sele na frigideira até que todos os lados fiquem dourados e crocantes.

   ~8 min
6. 6

   Em uma tigela pequena, misture o mel, a pasta de feijão chili e as pimentas de Sichuan para criar o glacê. Adicione o glacê à frigideira com a barriga de porco. Mexa constantemente para cobrir a barriga de porco uniformemente. Cozinhe por 1-2 minutos até que o glacê engrosse e caramelize.

   ~3 min
7. 7

   Adicione o óleo de gergelim. Retire do fogo e misture com a maior parte das lascas de alho crocantes. Sirva imediatamente, guarnecido com as lascas de alho crocantes restantes.

   ~2 min