Orzo com Verduras Amargas e Linguiça Picante de Cordeiro

Instruções

1. 1

   Cozinhe o macarrão orzo em uma panela grande com água fervente salgada, de acordo com as instruções da embalagem, até ficar al dente. Escorra e reserve.

   ~10 min
2. 2

   Enquanto o orzo cozinha, retire a linguiça de cordeiro da embalagem e desfaça-a em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe até dourar e desfeita.

   ~8 min
3. 3

   Retire a linguiça de cordeiro cozida da frigideira e reserve, deixando cerca de 1 colher de sopa de gordura derretida na frigideira. Descarte o excesso de gordura.

   ~2 min
4. 4

   Pique finamente o alho e corte a cebola roxa em fatias finas. Lave e pique grosseiramente as folhas de dente-de-leão e o radicchio, descartando os talos duros.

   ~5 min
5. 5

   Adicione a cebola roxa fatiada à frigideira e refogue até amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e a pimenta vermelha em flocos e cozinhe por mais um minuto até perfumar.

   ~6 min
6. 6

   Despeje o vinho branco seco e raspe qualquer pedacinho dourado do fundo da frigideira. Deixe ferver e reduzir pela metade.

   ~3 min
7. 7

   Adicione o caldo de legumes e deixe ferver. Misture as folhas de dente-de-leão e o radicchio picados e cozinhe até murcharem, cerca de 5 a 7 minutos.

   ~7 min
8. 8

   Retorne a linguiça de cordeiro cozida à frigideira. Adicione o macarrão orzo cozido e mexa para combinar tudo. Cozinhe por 2 a 3 minutos até aquecer e o molho engrossar ligeiramente.

   ~3 min
9. 9

   Misture as raspas de limão e a salsinha fresca picada. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

   ~1 min
10. 10

    Sirva imediatamente. Decore com salsinha extra, se desejar.