Peito de Pato Glaceado com Mel e Lavanda e Crosta de Pistache
Peito de pato grelhado em frigideira, coberto com um aromático glace de lavanda e mel, finalizado com uma crocante crosta de pistache. Este prato oferece um sofisticado equilíbrio de sabores doces, florais e de nozes, tornando-o um prato principal elegante.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Médio
Porções
2
Calorias
550 kcal
Instruções
- 1
Faça cortes em xadrez na pele dos peitos de pato, tendo o cuidado de não cortar a carne. Tempere ambos os lados generosamente com sal e pimenta.
- 2
Em uma panela pequena, aqueça suavemente o mel e os botões de lavanda em fogo baixo por 5 minutos. Mexa ocasionalmente. Coe o mel para remover os botões de lavanda e reserve.
~10 min - 3
Coloque os peitos de pato, com a pele virada para baixo, em uma frigideira fria. Ligue o fogo para médio-baixo e deixe a gordura render por cerca de 8-10 minutos, até que a pele fique dourada e crocante. Retire o excesso de gordura derretida conforme necessário.
~10 min - 4
Vire os peitos de pato e sele o lado da carne por 2-3 minutos para mal passado, ou mais tempo ao seu ponto desejado. Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna (57°C para mal passado).
~4 min - 5
Enquanto o pato está selando, espalhe os pistaches picados em um prato.
- 6
Retire os peitos de pato da frigideira e deixe descansar em uma tábua de cortar por 5 minutos. Pincele o lado selado com o glace de lavanda e mel. Pressione o lado glaceado nos pistaches picados para cobrir.
~6 min - 7
Adicione a manteiga à frigideira e derreta. Coloque suavemente os peitos de pato, com o lado do pistache para cima, de volta na frigideira por 1 minuto para tostar levemente os pistaches. Regue com os sucos da frigideira, se desejar.
~1 min - 8
Fatie os peitos de pato e sirva imediatamente, regados com os sucos restantes da frigideira.
Dicas
- Para garantir pele crocante, comece com uma frigideira fria ao render a gordura do pato. Isso permite que a gordura derreta lenta e uniformemente.
- Para melhores resultados, deixe o pato descansar por pelo menos 5 minutos antes de fatiar. Isso ajuda a redistribuir os sucos, resultando em uma carne mais macia e saborosa.