Tartaletes de Pera Gengibre com Roquefort e Pimenta Cristalizada

Instruções

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.

   ~5 min
2. 2

   Descasque, retire o miolo e pique as peras em cubos pequenos e uniformes.

   ~10 min
3. 3

   Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione as peras picadas, o açúcar mascavo, o gengibre ralado, a canela e a noz-moscada. Cozinhe por 8-10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as peras estejam levemente amolecidas e a mistura esteja perfumada.

   ~10 min
4. 4

   Enquanto as peras cozinham, prepare a pimenta cristalizada. Em outra panela pequena, combine o açúcar granulado, os flocos de pimenta vermelha seca e a água. Aqueça em fogo médio-baixo, mexendo até o açúcar dissolver. Leve para ferver em fogo brando e cozinhe por 2-3 minutos até ficar ligeiramente xaroposo. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

   ~8 min
5. 5

   Desrole a folha de massa folhada e corte em 6 quadrados iguais.

   ~2 min
6. 6

   Faça um risco de borda a cerca de 1,3 cm da borda de cada quadrado de massa folhada, tomando cuidado para não cortar até o fim. Isso criará uma borda elevada.

   ~3 min
7. 7

   Divida a mistura de pera cozida uniformemente no centro de cada quadrado de massa, mantendo-se dentro da borda riscada. Esmigalhe o queijo Roquefort sobre as peras.

   ~5 min
8. 8

   Pincele as bordas externas da massa folhada com o ovo batido.

   ~1 min
9. 9

   Asse por 15-20 minutos, ou até que a massa folhada esteja dourada e crescida.

   ~20 min
10. 10

    Retire as tartaletes do forno. Regue uma pequena quantidade do xarope de pimenta cristalizada resfriado sobre cada tartalete e polvilhe alguns flocos de pimenta reservados por cima para guarnição. Você também pode fazer pequenos elementos decorativos com o xarope de pimenta cristalizada, se desejar.

    ~3 min
11. 11

    Deixe esfriar na assadeira por alguns minutos antes de transferir para uma grade. Sirva quente.

    ~5 min