Mordidas Crocantes de Frango com Alho e Molho de Soja e Cebolinha Refogada
Pedaços tenros de frango em tamanho de mordida são empanados e fritos até ficarem perfeitamente crocantes, depois misturados em um saboroso molho de alho e soja. Este prato é realçado por cebolinhas perfumadas que são rapidamente refogadas em óleo quente, liberando seus óleos aromáticos. É uma opção de almoço rápida e satisfatória que transborda de umami.
Tempo de preparo
30 min
Dificuldade
Fácil
Porções
2
Calorias
450 kcal
Instruções
- 1
Corte as coxas de frango em pedaços de aproximadamente 2,5 cm. Seque com papel toalha.
~5 min - 2
Em uma tigela, combine os pedaços de frango com 2 colheres de sopa de amido de milho, 1 colher de sopa de molho de soja, alho picado, vinho Shaoxing, pimenta branca e açúcar. Misture bem para cobrir o frango uniformemente. Deixe marinar por 10 minutos.
~10 min - 3
Adicione a colher de sopa restante de amido de milho ao frango marinado e misture para cobrir. Esta segunda camada garantirá uma crocância extra.
~2 min - 4
Aqueça 1/2 xícara de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto até que esteja brilhante.
~3 min - 5
Adicione cuidadosamente os pedaços de frango empanados ao óleo quente em uma única camada (frite em lotes, se necessário, para evitar superlotação). Frite por 3-4 minutos de cada lado, até dourar e cozinhar por dentro. Retire o frango da frigideira e escorra em um prato forrado com papel toalha.
~10 min - 6
Descarte a maior parte do óleo de fritura, deixando cerca de 1 colher de sopa na frigideira. Aumente o fogo para alto. Adicione as cebolinhas picadas (partes brancas e verdes separadas) ao óleo quente.
~1 min - 7
Refogue as cebolinhas por cerca de 30 segundos, até ficarem perfumadas e ligeiramente macias. Cuidado para não queimá-las.
~1 min - 8
Retorne o frango frito para a frigideira com as cebolinhas refogadas. Adicione a colher de sopa restante de molho de soja e óleo de gergelim. Misture tudo por 1 minuto até que o frango esteja bem coberto e aquecido.
~2 min - 9
Sirva imediatamente.
Dicas
- Certifique-se de que o seu óleo esteja quente o suficiente antes de fritar o frango. Isso ajudará a criar uma casca crocante e evitará que o frango absorva muito óleo.
- Pique as cebolinhas em pedaços grandes antes de refogá-las. Isso as tornará mais fáceis de manusear e evitará que queimem muito rapidamente.