Pappardelle com Limoncello e Alcaparras
Este vibrante prato de massa oferece um perfil de sabor brilhante e picante, perfeito para um almoço leve, mas satisfatório. Noodles de pappardelle largos são misturados em um molho picante infundido com limoncello, alcaparras salgadas e raspas de limão fresco, equilibrado com um toque de mascarpone cremoso.
Tempo de preparo
35 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
450 kcal
Instruções
- 1
Leve uma panela grande com água salgada a ferver vigorosamente. Adicione a massa pappardelle e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.
~12 min - 2
Enquanto a massa cozinha, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto até ficar perfumado, tomando cuidado para não queimar.
~2 min - 3
Adicione as alcaparras à frigideira e cozinhe por mais um minuto, permitindo que liberem seu sabor salgado.
~1 min - 4
Despeje o licor Limoncello e raspe quaisquer pedacinhos dourados do fundo da panela. Deixe ferver por 1-2 minutos para permitir que parte do álcool evapore.
~2 min - 5
Adicione o caldo de legumes e deixe o molho ferver suavemente. Misture o queijo mascarpone até ficar liso e cremoso.
~3 min - 6
Escorra a massa, reservando cerca de 120 ml de água do cozimento da massa. Adicione o pappardelle cozido diretamente à frigideira com o molho.
~1 min - 7
Misture a massa no molho, adicionando um pouco da água reservada do cozimento da massa, se necessário, para atingir a consistência desejada. Misture as raspas de limão, o suco de limão fresco e a salsa picada.
~2 min - 8
Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora a gosto. Sirva imediatamente.
Dicas
- Se você não tiver limoncello, pode substituí-lo por vinho branco e um espremedor de limão extra para um toque cítrico semelhante.
- Para um toque extra de sabor, você pode adicionar uma pitada de flocos de pimenta vermelha ao alho ao refogar.