Khao Niao Mamuang Bua Loy Cha Thai

Instruções

1. 1

   Lave bem o arroz glutinoso e deixe-o de molho em água por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente durante a noite. Escorra bem.

2. 2

   Prepare o arroz pegajoso: Forre uma cesta de vapor com papel manteiga ou folhas de bananeira. Espalhe o arroz glutinoso escorrido uniformemente no vaporizador. Cozinhe em fogo médio por 25-30 minutos, ou até que o arroz esteja macio e cozido.

   ~30 min
3. 3

   Enquanto o arroz está cozinhando no vapor, prepare o molho de leite de coco. Em uma panela, combine 200 ml de leite de coco, 100 g de açúcar e 0,25 colher de chá de sal. Aqueça suavemente, mexendo até o açúcar dissolver. Não deixe ferver.

   ~10 min
4. 4

   Assim que o arroz estiver cozido, transfira-o para uma tigela. Despeje metade do molho de leite de coco quente sobre o arroz pegajoso quente. Misture delicadamente até ficar bem combinado e o arroz absorver o líquido. Cubra e deixe descansar por 15 minutos para os sabores se fundirem.

   ~15 min
5. 5

   Prepare as bolinhas de Bua Loy. Em uma tigela separada, combine os 200 ml restantes de farinha de arroz glutinoso com água suficiente (comece com 2 colheres de sopa e adicione mais conforme necessário) para formar uma massa macia e maleável. Amasse até ficar homogêneo.

   ~15 min
6. 6

   Role pequenas porções da massa em bolinhas minúsculas (cerca de 1 cm de diâmetro). Continue até que toda a massa seja utilizada.

   ~10 min
7. 7

   Em uma panela média, leve 500 ml de água a uma fervura forte. Solte delicadamente as bolinhas de Bua Loy na água fervente. Cozinhe até que elas flutuem para a superfície, o que indica que estão cozidas (cerca de 3-5 minutos).

   ~5 min
8. 8

   Retire as bolinhas de Bua Loy cozidas com uma escumadeira e coloque-as em uma tigela com água fria para evitar que grudem. Escorra bem antes de servir.

   ~2 min
9. 9

   Prepare o creme de chá tailandês. Em uma panela, combine os 200 ml restantes de leite de coco, 50 g de açúcar, leite condensado e folhas de chá tailandês. Adicione a folha de pandan, se estiver usando. Aqueça suavemente, mexendo, até que o açúcar dissolva e a mistura fique aromática. Deixe em infusão por 10 minutos.

   ~10 min
10. 10

    Coe a mistura de chá tailandês através de uma peneira fina para uma panela limpa, descartando as folhas de chá e a folha de pandan. Em uma tigela pequena, bata o amido de milho com 2 colheres de sopa de água até ficar homogêneo. Bata essa mistura na mistura de chá tailandês.

    ~5 min
11. 11

    Cozinhe o creme em fogo médio-baixo, mexendo constantemente, até engrossar até uma consistência de creme. Retire do fogo.

    ~10 min
12. 12

    Descasque e fatie as mangas maduras.

    ~5 min
13. 13

    Monte o prato. Coloque uma porção generosa do arroz pegajoso preparado em cada tigela de servir. Cubra com fatias de manga e um punhado de bolinhas de Bua Loy. Regue generosamente com o creme de chá tailandês quente.

    ~3 min