Bún Chả Cá Tôm (Sopa Ácida de Peixe e Camarão)

Instruções

1. 1

   Corte os filés de peixe em cubos de 2,5 cm. Tempere o peixe e o camarão com 1 colher de sopa de molho de peixe, 1/2 colher de sopa de açúcar, cúrcuma em pó e 1 colher de sopa de capim-limão picado. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.

   ~35 min
2. 2

   Em uma tigela média, misture a pasta de tamarindo e a água quente. Deixe descansar por 10 minutos, depois coe através de uma peneira fina para remover os sólidos, reservando o líquido de tamarindo.

   ~15 min
3. 3

   Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione o restante do capim-limão picado, as chalotas picadas e o alho picado. Refogue até perfumar, cerca de 2 minutos.

   ~2 min
4. 4

   Adicione os tomates picados e o abacaxi em cubos à panela. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até os tomates amolecerem.

   ~5 min
5. 5

   Despeje o caldo de legumes e deixe ferver. Misture o líquido de tamarindo reservado, o restante do molho de peixe e o restante do açúcar. Cozinhe por 10 minutos para que os sabores se misturem.

   ~10 min
6. 6

   Adicione os cubos de peixe marinado ao caldo fervente. Cozinhe por 5 minutos, ou até que o peixe fique opaco e cozido.

   ~5 min
7. 7

   Adicione o camarão marinado à panela. Cozinhe por mais 2-3 minutos, ou até que o camarão fique rosado e cozido.

   ~3 min
8. 8

   Enquanto isso, cozinhe o macarrão vermicelli de arroz de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e enxágue em água fria.

   ~10 min
9. 9

   Para servir, divida o macarrão cozido em tigelas. Despeje a sopa quente sobre o macarrão, garantindo que cada tigela tenha bastante peixe, camarão, tomates e abacaxi. Decore com ervas frescas, brotos de feijão e pimenta fatiada, se desejar. Sirva imediatamente com fatias de limão.