Espetinhos de Salmão Miso Defumado Onigiri
Pedaços tenros de salmão, infundidos com miso defumado e um toque de yuzu, são enrolados em arroz de sushi perfeitamente temperado e grelhados até ficarem levemente carbonizados. Estes espetinhos de onigiri salgados oferecem um equilíbrio delicioso de texturas e sabores ricos em umami, perfeitos para um aperitivo sofisticado ou uma refeição leve.
Tempo de preparo
50 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
350 kcal
Instruções
- 1
Cozinhe o arroz de sushi de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto o arroz cozinha, prepare o vinagre de sushi misturando o vinagre de arroz, o açúcar e o sal em uma tigela pequena até dissolver. Reserve.
~20 min - 2
Assim que o arroz estiver cozido, transfira-o para uma tigela grande. Incorpore delicadamente o vinagre de sushi usando um movimento de corte com uma espátula de arroz ou espátula. Cubra com um pano úmido e deixe esfriar um pouco.
~10 min - 3
Em uma tigela pequena, combine a pasta de miso branco, o mirin, o saquê, o suco de yuzu e a páprica defumada. Misture bem para criar o glacê de miso.
~5 min - 4
Corte o filé de salmão em cubos de aproximadamente 2,5 cm. Marine os cubos de salmão no glacê de miso por cerca de 10 minutos.
~15 min - 5
Umedeça levemente as mãos com água. Pegue uma porção de arroz de sushi (cerca de 1/3 de xícara) e achate-a na palma da mão. Coloque um cubo de salmão marinado no centro e envolva delicadamente o arroz ao redor dele, formando uma bola compacta ou um triângulo, semelhante a um onigiri. Repita com o arroz e o salmão restantes.
~15 min - 6
Pré-aqueça sua grelha em fogo médio-alto. Unte levemente as grades da grelha ou forre com papel manteiga para evitar que grude.
~5 min - 7
Com cuidado, espete os cubos de salmão e bolas de arroz em espetos, deixando um pequeno espaço entre cada um. Grelhe os espetos por 3-4 minutos de cada lado, ou até que o arroz esteja levemente dourado e ligeiramente crocante, e o salmão esteja cozido. Pincele com o glacê de miso restante durante o último minuto de grelhar.
~8 min - 8
Guarneça os espetos com gergelim e algas nori finamente fatiadas, se desejar. Sirva imediatamente.
Dicas
- Para evitar que o arroz grude nas mãos ao formar os onigiris, mantenha uma pequena tigela com água por perto e umedeça as palmas das mãos com frequência.
- Estes espetinhos são melhores apreciados frescos da grelha. Se tiver sobras, elas podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias, mas a textura do arroz pode mudar.