Peito de Pato Glaceado com Mel e Lavanda e Crocante de Amêndoa
Tender duck breast pan-seared to crispy perfection, then finished with a delicate lavender and honey glaze. A crunchy almond crumble adds a delightful textural contrast and nutty flavor.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Médio
Porções
2
Calorias
550 kcal
Instruções
- 1
Faça incisões na pele dos peitos de pato em um padrão de cruzamento, tomando cuidado para não cortar a carne. Tempere generosamente com sal e pimenta. (5 minutos)
~5 min - 2
Em uma panela pequena, aqueça suavemente o mel, as flores de lavanda e as raspas de laranja em fogo baixo por 5 minutos, permitindo que os sabores se infundam. Coe o mel e reserve. (10 minutos)
~10 min - 3
Coloque os peitos de pato com a pele para baixo em uma frigideira fria e seca. Cozinhe em fogo médio-baixo por 8-10 minutos, permitindo que a gordura derreta e a pele fique dourada e crocante. (10 minutos)
~10 min - 4
Vire os peitos de pato e sele o lado da carne por 2-3 minutos. Retire da frigideira e deixe descansar por 5 minutos. (8 minutos)
~8 min - 5
Enquanto o pato descansa, torre as amêndoas laminadas em uma frigideira pequena e seca em fogo médio até dourar, cerca de 3-4 minutos. Adicione a manteiga e cozinhe por mais um minuto até derreter e cobrir as amêndoas. Reserve. (5 minutos)
~5 min - 6
Fatie os peitos de pato descansados e pincele generosamente com o glacê de mel e lavanda. Polvilhe o crocante de amêndoa torrada por cima. (2 minutos)
~2 min
Dicas
- Derreter a gordura do pato lentamente em fogo baixo é crucial para obter uma pele crocante. Você pode guardar a gordura de pato derretida para outros usos culinários.
- Certifique-se de que sua lavanda seja de grau culinário para evitar um sabor amargo. Sirva imediatamente para a melhor textura.