Espetinhos de Tofu Defumado com Glacê de Yuzu e Gergelim
Cubos delicados de tofu firme são defumados e depois revestidos com um glacê vibrante e ácido de yuzu e gergelim. Estes espetinhos oferecem um equilíbrio delicioso de notas defumadas, cítricas e salgadas, tornando-os um aperitivo ou refeição leve única.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
220 kcal
Instruções
- 1
Pressione o tofu firme para remover o excesso de água. Corte o tofu em cubos de 2,5 cm.
~5 min - 2
Em uma tigela pequena, misture o suco de yuzu, o óleo de gergelim torrado, o molho de soja, o mirin, o mel, o gengibre fresco ralado, o alho picado e a páprica defumada para criar o glacê.
~5 min - 3
Coloque os cubos de tofu em espetinhos.
~3 min - 4
Aqueça uma panela pequena em fogo médio. Adicione o glacê preparado e deixe ferver suavemente.
- 5
Cozinhe o glacê em fogo baixo por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar levemente.
~5 min - 6
Pincele delicadamente o glacê sobre os espetinhos de tofu, garantindo que todos os lados estejam cobertos.
~2 min - 7
Grelhe ou asse os espetinhos de tofu glaceados por 3-4 minutos de cada lado, ou até ficarem levemente carbonizados e o glacê caramelizado. Observe atentamente para evitar queimar.
~10 min - 8
Polvilhe com sementes de gergelim torradas antes de servir.
~1 min
Dicas
- Para um toque extra defumado, você pode defumar brevemente os cubos de tofu antes de glacear, usando um defumador de fogão ou uma pistola de defumação. Alternativamente, uma pequena quantidade de fumaça líquida pode ser adicionada ao glacê.
- Estes espetinhos são melhores servidos imediatamente. As sobras podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias e reaquecidas suavemente em uma panela ou em um forno torradeira.