Torta Rústica Matutina
Uma deliciosa torta salgada italiana para o café da manhã, com uma massa dourada e crocante recheada com queijo ricota cremoso, presunto cozido saboroso e ervas frescas, assada à perfeição. Este prato substancioso é uma maneira maravilhosa de começar o dia com um toque de conforto e elegância italiana. Perfeito para um brunch de fim de semana ou um mimo especial pela manhã.
Tempo de preparo
117 min
Dificuldade
Médio
Porções
6
Calorias
515 kcal
Instruções
- 1
Em uma tigela grande, combine a farinha e 5g de sal. Corte a manteiga fria em cubos pequenos e adicione à mistura de farinha. Com as pontas dos dedos ou um cortador de massa, incorpore a manteiga à farinha até obter uma textura de migalhas grossas. Adicione a gema de ovo e a água fria, misturando até que tudo esteja combinado e uma massa se forme. Não misture em excesso. Forme a massa em um disco, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira.
~10 min - 2
Refrigere a massa da torta na geladeira.
~30 min - 3
Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa fria até uma espessura de cerca de 3-4 mm. Transfira cuidadosamente a massa para uma forma de torta de 24 cm (uma assadeira com fundo removível é ideal). Pressione a massa suavemente no fundo e nas laterais, aparando o excesso. Fure o fundo com um garfo. Forre a massa com papel manteiga e encha com pesos para torta ou feijões para assar às cegas.
~5 min - 4
Asse a massa às cegas no forno pré-aquecido por 15 minutos. Retire o papel manteiga e os pesos, em seguida, asse por mais 5 minutos até dourar levemente. Retire do forno e deixe esfriar um pouco.
~20 min - 5
Enquanto a massa está assando às cegas, prepare o recheio. Em uma tigela média, combine o queijo ricota escorrido, o presunto cozido picado, o queijo parmesão ralado, dois ovos grandes, a salsa picada, o cebolinho picado, 2g de sal, pimenta preta e noz-moscada ralada. Misture até que todos os ingredientes estejam bem combinados.
~10 min - 6
Despeje o recheio de ricota e presunto uniformemente na massa pré-assada.
~2 min - 7
Retorne a torta ao forno e asse por 40 minutos, ou até que o recheio esteja firme e o topo dourado.
~40 min - 8
Retire a Torta Rústica Matutina do forno e deixe esfriar na forma por pelo menos 10 minutos antes de fatiar e servir.
~10 min
Dicas
- Para uma massa mais crocante, certifique-se de que sua manteiga esteja bem fria e trabalhe a massa rapidamente para evitar que ela aqueça. Você pode até mesmo cortar a manteiga em cubos e congelá-la por 10-15 minutos antes de misturar.
- Esta torta é deliciosa servida quente ou em temperatura ambiente. As sobras podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 2-3 dias e são ótimas para um café da manhã ou almoço rápido no dia seguinte.