Espetinhos de Porco Picantes com Capim-Limão e Leite de Coco com Salsa de Manga

Instruções

1. 1

   Prepare a marinada: Pique finamente a parte branca do capim-limão, pique o alho e o gengibre. Retire as sementes e pique finamente as pimentas vermelhas. Combine esses aromáticos em uma tigela grande.

   ~10 min
2. 2

   Adicione o leite de coco, o molho de peixe, o açúcar mascavo e o suco de limão à tigela. Misture tudo até ficar bem combinado.

   ~2 min
3. 3

   Corte o lombo de porco em cubos do tamanho de uma mordida (cerca de 2.5 cm). Adicione o porco à marinada, garantindo que todos os pedaços estejam revestidos. Marine por pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente, ou por até 4 horas na geladeira.

   ~5 min
4. 4

   Enquanto o porco marina, prepare a salsa de manga. Descasque e pique a manga madura. Pique finamente a cebola roxa e pique o coentro. Se estiver usando, pique finamente o jalapeño.

   ~7 min
5. 5

   Em uma tigela pequena, combine delicadamente a manga picada, a cebola roxa, o coentro e o jalapeño (se estiver usando). Tempere com uma pitada de sal e um esguicho de suco de limão. Reserve.

   ~3 min
6. 6

   Espete o porco marinado em espetos, deixando um pequeno espaço entre cada pedaço. Descarte qualquer excesso de marinada.

   ~5 min
7. 7

   Pré-aqueça a sua grelha para fogo médio-alto. Unte levemente as grelhas para evitar que grudem.

   ~5 min
8. 8

   Grelhe os espetos de porco por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até que estejam cozidos e levemente carbonizados. A temperatura interna deve atingir 63°C.

   ~10 min
9. 9

   Retire os espetos da grelha e deixe descansar por um ou dois minutos.

   ~2 min
10. 10

    Sirva os espetinhos de porco picantes com capim-limão e leite de coco imediatamente, cobertos com a salsa de manga fresca.