Roti de Lentilha e Batata Doce Temperado com Bolsos

Instruções

1. 1

   Lave bem as lentilhas vermelhas e cozinhe-as em 3 xícaras de água em uma panela grande até ficarem bem macias e pastosas. Escorra o excesso de água e reserve. (Aproximadamente 20 minutos)

   ~20 min
2. 2

   Descasque e corte a batata doce em cubos pequenos. Pique finamente a cebola, rale o gengibre e o alho, e pique finamente a pimenta verde. (Aproximadamente 5 minutos)

   ~5 min
3. 3

   Aqueça o ghee ou óleo em uma panela média em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e deixe-as estourar. (1 minuto)

   ~1 min
4. 4

   Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. (5 minutos)

   ~5 min
5. 5

   Adicione o gengibre ralado, o alho picado e a pimenta verde picada. Refogue por mais um minuto até ficar perfumado. (1 minuto)

   ~1 min
6. 6

   Adicione a batata doce em cubos, o açafrão em pó, o coentro em pó e o garam masala. Mexa bem e cozinhe por 5 minutos, permitindo que as especiarias dourem. (5 minutos)

   ~5 min
7. 7

   Adicione as lentilhas cozidas à panela. Tempere com sal a gosto. Amasse a batata doce e as lentilhas juntas com as costas de uma colher para criar um recheio grosso. Se a mistura estiver muito seca, adicione uma ou duas colheres de sopa de água. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Misture o coentro fresco. Retire do fogo e deixe o recheio esfriar um pouco. (10 minutos)

   ~10 min
8. 8

   Em uma tigela, misture a farinha de trigo integral e o sal. Adicione gradualmente a água e 1 colher de sopa de óleo para formar uma massa macia e maleável. Sove por cerca de 5 minutos até ficar lisa. (5 minutos)

   ~5 min
9. 9

   Divida a massa em 4 porções iguais. Role cada porção em uma bola e depois achate-a. (2 minutos)

   ~2 min
10. 10

    Use um rolo de massa para abrir cada bola de massa em um círculo fino (cerca de 15-18 cm de diâmetro). (5 minutos)

    ~5 min
11. 11

    Aqueça uma frigideira ou tawa em fogo médio. Coloque um roti na panela quente e cozinhe por cerca de 30 segundos de cada lado, até que pequenas bolhas comecem a aparecer. (2 minutos)

    ~2 min
12. 12

    Vire o roti novamente e cozinhe por mais um minuto. Em seguida, usando uma pinça, coloque cuidadosamente o roti diretamente sobre uma chama baixa a média por alguns segundos de cada lado, até que ele infle. (1 minuto)

    ~1 min
13. 13

    Repita o processo para os rotis restantes. (8 minutos)

    ~8 min
14. 14

    Assim que os rotis estiverem cozidos e levemente frios, faça cuidadosamente um corte de uma borda ao centro. Coloque o recheio de lentilha e batata doce no bolso criado pelo corte. Dobre o roti para envolver o recheio, criando um bolso. (4 minutos)

    ~4 min