Panquecas Salgadas de Cebolinha com Molho de Gengibre e Shoyu

Instruções

1. 1

   Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Despeje gradualmente a água quente enquanto mexe com hashis ou uma colher de pau até formar uma massa disforme. Em seguida, adicione a água fria e misture até a massa se juntar. A massa deve ser pegajosa.

   ~5 min
2. 2

   Sove a massa em uma superfície levemente enfarinhada por cerca de 5-7 minutos até ficar lisa e elástica. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.

   ~30 min
3. 3

   Enquanto a massa descansa, pique finamente a cebolinha. Pique o gengibre fresco para o molho de mergulho.

   ~5 min
4. 4

   Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o vinagre de arroz, o gengibre picado e o açúcar para o molho de mergulho. Reserve.

   ~2 min
5. 5

   Divida a massa descansada em 4 porções iguais. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra cada porção em um retângulo fino.

   ~3 min
6. 6

   Pincele cada retângulo generosamente com óleo de gergelim e polvilhe uniformemente com a cebolinha picada.

   ~2 min
7. 7

   Começando por uma das bordas longas, enrole o retângulo de massa firmemente como um rocambole. Em seguida, enrole a massa enrolada em forma de espiral, escondendo a ponta por baixo.

   ~3 min
8. 8

   Achate suavemente a massa enrolada com a palma da mão, depois abra-a em uma panqueca fina, com cerca de 15-20 cm de diâmetro.

   ~2 min
9. 9

   Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto. Coloque cuidadosamente uma panqueca no óleo quente e cozinhe por 3-4 minutos de cada lado, ou até dourar e ficar crocante.

   ~8 min
10. 10

    Repita com as panquecas restantes, adicionando mais óleo à frigideira conforme necessário. Escorra em papel toalha.

    ~6 min
11. 11

    Corte as panquecas de cebolinha em fatias e sirva imediatamente com o molho de gengibre e shoyu.

    ~1 min