Canja de Melão Amargo e Barriga de Porco
Uma canja vietnamita reconfortante e com um sabor único, apresentando as distintas notas amargas do melão amargo fresco, equilibradas pela rica umami da barriga de porco cozida lentamente. Este prato é um início nutritivo para o dia, oferecendo um perfil de sabor complexo que é simultaneamente saboroso e sutilmente herbáceo.
Tempo de preparo
90 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
450 kcal
Instruções
- 1
Enxágue bem o arroz jasmim e reserve.
~2 min - 2
Corte a barriga de porco em cubos do tamanho de uma mordida. Tempere com metade do molho de peixe, sal e pimenta preta.
~5 min - 3
Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e doure a barriga de porco até ficar dourada e crocante. Retire a barriga de porco e reserve, guardando qualquer gordura derretida.
~10 min - 4
Corte o melão amargo ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e fatie finamente. Branqueie as fatias de melão amargo em água fervente por 1 minuto para reduzir o amargor. Escorra e enxágue com água fria.
~5 min - 5
Em uma panela grande, combine o arroz enxaguado e a água. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 45 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o arroz se desfaça em uma canja grossa.
~45 min - 6
Adicione o melão amargo branqueado, a barriga de porco dourada e o restante molho de peixe à canja. Misture bem e cozinhe em fogo brando por mais 15 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
~15 min - 7
Pique a cebolinha e o coentro para guarnição.
~2 min - 8
Sirva a canja em tigelas. Guarneça com cebolinha e coentro picados.
~1 min
Dicas
- Para uma canja menos amarga, você pode deixar as fatias de melão amargo de molho em água salgada por 30 minutos após o branqueamento, depois enxágue bem antes de adicionar à canja.
- A canja restante pode ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça suavemente no fogão com um pouco de água ou caldo extra.