Refogado de Melão de São Caetano com Barriga de Porco e Pasta de Feijão Fermentado
Um saboroso prato de café da manhã com as distintas notas amargas do melão de São Caetano fresco, equilibrado pela riqueza da barriga de porco crocante. Este refogado é infundido com a complexidade profunda, salgada e doce da pasta de feijão preto fermentado, criando um começo de dia verdadeiramente único e satisfatório.
Tempo de preparo
35 min
Dificuldade
Médio
Porções
2
Calorias
450 kcal
Instruções
- 1
Corte o melão de São Caetano ao meio longitudinalmente, retire as sementes e depois fatie finamente. Coloque o melão de São Caetano fatiado em uma tigela com água fria e uma pitada de sal por 15 minutos para reduzir o amargor. Escorra bem.
~20 min - 2
Fatie a barriga de porco em pedaços finos. Pique o alho.
~5 min - 3
Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione a barriga de porco e cozinhe até ficar crocante e dourada. Retire a barriga de porco com uma escumadeira e reserve, deixando a gordura derretida na frigideira.
~10 min - 4
Adicione o alho picado à frigideira com a gordura de porco e refogue por 30 segundos até ficar perfumado.
~1 min - 5
Adicione o melão de São Caetano escorrido à frigideira e refogue por 3-4 minutos até ficar ligeiramente macio.
~4 min - 6
Em uma tigela pequena, misture a pasta de feijão preto fermentado, o molho de soja, o molho de ostra, o açúcar e a água. Despeje essa mistura de molho na frigideira com o melão de São Caetano.
~2 min - 7
Refogue por mais 2-3 minutos até o molho engrossar e cobrir o melão de São Caetano. Retorne a barriga de porco crocante à frigideira e misture para combinar. Sirva quente.
~3 min
Dicas
- Para um sabor ainda menos amargo, você pode escaldar o melão de São Caetano fatiado em água fervente por 1-2 minutos antes de mergulhá-lo em água salgada.
- Este prato é delicioso servido com arroz jasmim cozido no vapor ou um ovo frito simples.