Empanaditas Picantes de Manga e Lima com Glacê de Chipotle

Instruções

1. 1

   Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Incorpore a manteiga gelada com um cortador de massa ou as pontas dos dedos até a mistura parecer migalhas grossas.

   ~5 min
2. 2

   Adicione gradualmente a água gelada, uma colher de sopa por vez, misturando até a massa apenas se juntar. Não misture em excesso.

   ~3 min
3. 3

   Junte a massa em uma bola, achate em um disco, embrulhe em filme plástico e refrigere por pelo menos 30 minutos.

   ~30 min
4. 4

   Enquanto a massa refrigera, prepare o recheio. Em uma tigela média, misture a manga picada, o suco de limão e o açúcar mascavo. Mexa para combinar.

   ~5 min
5. 5

   Em uma panela pequena em fogo médio, misture as pimentas chipotle picadas e o mel. Mexa até o mel derreter e o molho engrossar ligeiramente. Retire do fogo e reserve.

   ~7 min
6. 6

   Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Forre uma assadeira com papel manteiga.

7. 7

   Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa gelada até cerca de 0,3 cm de espessura. Corte círculos de 10 cm usando um cortador de biscoitos ou um copo.

   ~10 min
8. 8

   Coloque cerca de 1 a 2 colheres de sopa do recheio de manga em uma metade de cada círculo de massa. Umedeça as bordas com água e dobre a outra metade para formar um semicírculo. Frise as bordas com um garfo para selar.

   ~10 min
9. 9

   Coloque as empanaditas na assadeira preparada. Pincele o topo com o ovo batido.

   ~2 min
10. 10

    Asse por 18 a 22 minutos, ou até dourar e inflar.

    ~20 min
11. 11

    Imediatamente após assar, pincele as empanaditas quentes com o glacê de chipotle preparado.

    ~2 min