Verduras Amargas e Tofu Agedashi com Pimenta Sansho

Instruções

1. 1

   Escorra bem o tofu firme e pressione-o para remover o máximo de água possível. Corte o tofu em cubos de 2,5 cm. (10 minutos)

   ~10 min
2. 2

   Polvilhe levemente os cubos de tofu com amido de batata, garantindo uma cobertura uniforme. (2 minutos)

   ~2 min
3. 3

   Aqueça o óleo neutro em uma frigideira em fogo médio-alto até atingir aproximadamente 175°C. Adicione cuidadosamente os cubos de tofu em lotes, certificando-se de não sobrecarregar a panela. Frite até dourar e ficar crocante por todos os lados. (8 minutos)

   ~8 min
4. 4

   Retire o tofu frito da panela com uma escumadeira e coloque-o em um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo. (2 minutos)

   ~2 min
5. 5

   Em uma panela pequena, combine o caldo dashi, o molho de soja, o mirin e o gengibre ralado. Leve para ferver em fogo médio e cozinhe por 2 minutos para misturar os sabores. (3 minutos)

   ~3 min
6. 6

   Lave e pique levemente as verduras amargas, se necessário. Arrume um pequeno monte de verduras em cada prato de servir. (2 minutos)

   ~2 min
7. 7

   Coloque 2-3 cubos de tofu agedashi sobre as verduras em cada prato. (1 minuto)

   ~1 min
8. 8

   Regue com a mistura morna de caldo dashi sobre o tofu e as verduras. (1 minuto)

   ~1 min
9. 9

   Guarneça generosamente com pimenta sansho pouco antes de servir. (1 minuto)

   ~1 min