Bolinhos Picantes de Alcachofra e Páprica Defumada com Molho de Limão e Tahine
Bolinhos crocantes e dourados, recheados com corações de alcachofra tenros e a profundidade defumada da páprica, oferecendo um contraste delicioso de amargo e picante. Um molho cremoso de limão e tahine corta a riqueza com um final brilhante e cheio de umami, tornando um lanche irresistível inspirado na culinária mediterrânea.
Tempo de preparo
35 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
220 kcal
Instruções
- 1
Pique grosseiramente os corações de alcachofra escorridos e coloque-os em uma tigela. Duração: 3 minutos.
~3 min - 2
Adicione a farinha de trigo, a páprica defumada, a pimenta caiena, a salsinha picada, o alho picado, o ovo, 50ml de água, o sal e a pimenta do reino à tigela com as alcachofras. Misture até incorporar bem e formar uma massa grossa. Ajuste a água, se necessário, para atingir a consistência desejada. Duração: 5 minutos.
~5 min - 3
Em uma tigela pequena, misture o tahine, o suco de limão, 1-2 colheres de sopa de água e uma pitada de sal até obter uma mistura lisa e fluida. Reserve. Duração: 2 minutos.
~2 min - 4
Aqueça cerca de 2.5 a 5 cm de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto até que esteja brilhante (cerca de 175°C). Duração: 5 minutos.
~5 min - 5
Com cuidado, coloque colheradas da massa de alcachofra no óleo quente, fritando em lotes para não lotar a panela. Frite por 3-4 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e crocantes. Duração: 10 minutos.
~10 min - 6
Use uma escumadeira para retirar os bolinhos do óleo e coloque-os em um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Duração: 0 minutos.
- 7
Sirva os bolinhos quentes imediatamente, regados com o molho de limão e tahine. Duração: 0 minutos.
Dicas
- Para maior crocância, certifique-se de que o óleo esteja quente o suficiente antes de adicionar os bolinhos. Se o óleo estiver muito frio, eles absorverão muito óleo e ficarão oleosos.
- Estes bolinhos são melhores servidos imediatamente após a fritura. Se sobrar, podem ser reaquecidos no forno ou em uma fritadeira a ar para recuperar um pouco da crocância, mas não ficarão tão frescos.
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