Koftas Picantes de Cordeiro com Berinjela Defumada e Molho de Tahine e Harissa

Instruções

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C. Fure a berinjela por toda parte com um garfo e coloque-a em uma assadeira forrada com papel alumínio. Asse por 45-60 minutos, ou até que a berinjela esteja completamente macia e murcha.

   ~60 min
2. 2

   Enquanto a berinjela assa, pique finamente a cebola roxa, o alho, a salsinha e a hortelã. Em uma tigela grande, combine o cordeiro moído com os vegetais picados e as ervas, cominho, coentro, canela, pimenta caiena, sal e pimenta do reino. Misture bem com as mãos até que esteja apenas combinado; não misture demais.

   ~15 min
3. 3

   Modele a mistura de cordeiro em aproximadamente 12-16 formas oblongas de kofta. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Sele as koftas em lotes por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até dourarem e cozinharem por completo. Transfira para um prato.

   ~15 min
4. 4

   Assim que a berinjela estiver assada, deixe esfriar um pouco. Corte-a ao meio no sentido do comprimento e retire a polpa com uma colher para um processador de alimentos. Descarte a casca. Adicione as 2 colheres de sopa restantes de azeite de oliva ao processador de alimentos.

   ~5 min
5. 5

   Processe a polpa da berinjela até ficar lisa e cremosa. Tempere com sal a gosto. Transfira o purê de berinjela defumada para uma tigela de servir ou pratos rasos.

   ~5 min
6. 6

   Em uma tigela pequena, misture o tahine, a pasta de harissa, o suco de limão e 2 colheres de sopa de água. Adicione mais água, uma colher de sopa de cada vez, até que o molho atinja uma consistência de regar. Tempere com sal, se necessário.

   ~5 min
7. 7

   Arrume as koftas de cordeiro seladas sobre a cama de purê de berinjela defumada. Regue generosamente com o molho de tahine e harissa. Sirva imediatamente.