Pato Picante com Capim-Limão e Macarrão

Instruções

1. 1

   Prepare os aromáticos: amasse as talas de capim-limão batendo nelas com as costas da faca. Descasque e corte o gengibre em fatias finas. Pique o alho e corte as pimentas vermelhas em fatias finas, removendo as sementes.

   ~10 min
2. 2

   Em uma panela grande, sele as coxas de pato em todos os lados em fogo médio-alto até dourarem. Retire as coxas de pato e reserve.

   ~8 min
3. 3

   Adicione o capim-limão amassado, o gengibre, o alho picado e as pimentas fatiadas à panela. Refogue por 2 minutos até ficarem perfumados.

   ~2 min
4. 4

   Retorne as coxas de pato à panela. Adicione o molho de peixe, o molho de soja, o açúcar mascavo, o anis estrelado, o pau de canela e a água. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 90 minutos, ou até que o pato esteja bem macio.

   ~90 min
5. 5

   Enquanto o pato cozinha, prepare o macarrão de arroz de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e enxágue com água fria.

   ~10 min
6. 6

   Quando o pato estiver macio, retire as coxas de pato do caldo. Retire o excesso de gordura do caldo, se desejar. Se quiser um caldo mais espesso, você pode reduzi-lo ligeiramente em fogo médio por 5-10 minutos.

   ~5 min
7. 7

   Pique a cebolinha e o coentro para guarnição.

   ~3 min
8. 8

   Para servir, coloque uma porção de macarrão de arroz em cada tigela. Regue o caldo de pato quente sobre o macarrão. Coloque uma coxa de pato em cada tigela. Guarneça com cebolinha picada e coentro fresco.

   ~2 min