Adana Kebab Picante Glaceado com Mel e Pilaf de Bulgur com Nozes

Instruções

1. 1

   Pique finamente o pimentão vermelho e a cebola amarela. Amasse o alho. (10 minutos)

   ~10 min
2. 2

   Em uma tigela grande, combine a carne de cordeiro moída e a carne de boi moída. Adicione o pimentão picado, a cebola, o alho amassado, os flocos de pimenta Aleppo, o pul biber, o cominho, o coentro, o sal e a pimenta do reino. Misture bem com as mãos até incorporar. Cubra e refrigere por pelo menos 1 hora para que os sabores se misturem. (10 minutos)

   ~10 min
3. 3

   Enquanto a mistura de carne esfria, prepare o pilaf de bulgur. Torre as nozes em uma panela seca em fogo médio até ficarem perfumadas, cerca de 3-5 minutos. Reserve. (5 minutos)

   ~5 min
4. 4

   Em uma panela média, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Adicione o bulgur e mexa por 1-2 minutos até ficar levemente torrado. (3 minutos)

   ~3 min
5. 5

   Despeje o caldo de legumes, deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo, cubra e cozinhe em fogo brando por 15-20 minutos, ou até que o bulgur esteja macio e o líquido seja absorvido. Deixe descansar, coberto, por 5 minutos. (25 minutos)

   ~25 min
6. 6

   Enquanto o bulgur cozinha, prepare o glace de mel. Em uma tigela pequena, bata o mel, o molho sriracha e a colher de sopa restante de azeite de oliva. (2 minutos)

   ~2 min
7. 7

   Deixe os espetos de madeira de molho em água por pelo menos 30 minutos para evitar que queimem. (0 minutos)

8. 8

   Pré-aqueça sua grelha para fogo médio-alto. (10 minutos)

   ~10 min
9. 9

   Divida a mistura de carne em 4 porções iguais. Molhe as mãos e modele cada porção em um espeto, pressionando firmemente para criar kebabs longos e planos. Certifique-se de que a carne esteja uniformemente distribuída. (15 minutos)

   ~15 min
10. 10

    Grelhe os kebabs por cerca de 4-5 minutos de cada lado, ou até que estejam cozidos e bem grelhados. Nos últimos 2 minutos de grelhar, pincele generosamente com o glace de mel e sriracha. (10 minutos)

    ~10 min
11. 11

    Solte o bulgur cozido com um garfo. Misture as nozes torradas, a salsinha fresca picada e a hortelã fresca picada. Tempere com sal e pimenta a gosto. Esprema meio limão sobre o pilaf e misture. (5 minutos)

    ~5 min
12. 12

    Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo baixo. Regue sobre o pilaf de bulgur pouco antes de servir. (2 minutos)

    ~2 min
13. 13

    Sirva os kebabs Adana picantes glaceados com mel imediatamente ao lado do pilaf de bulgur com nozes. Decore com salsinha extra, se desejar. (0 minutos)