Espetinhos de Cordeiro Picantes Estilo Adana com Purê de Berinjela Defumada

Instruções

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   Pré-aqueça o forno a 200°C. Perfure as berinjelas várias vezes com um garfo e coloque-as em uma assadeira. Asse por 45-60 minutos, ou até que as cascas estejam carbonizadas e a polpa muito macia.

   ~60 min
2. 2

   Enquanto as berinjelas assam, em uma tigela grande, combine o cordeiro moído, os flocos de pimenta vermelha, a pimenta de Aleppo, o cominho, o sumagre, o sal e a pimenta do reino. Misture bem com as mãos até incorporar.

   ~5 min
3. 3

   Assim que as berinjelas estiverem assadas, deixe esfriar um pouco. Corte-as ao meio longitudinalmente e retire a polpa macia para um processador de alimentos, descartando as cascas.

   ~10 min
4. 4

   Adicione o alho picado, o tahine, o suco de limão e 2 colheres de sopa de azeite ao processador de alimentos com a berinjela. Processe até obter uma mistura lisa e cremosa. Tempere com sal a gosto.

   ~5 min
5. 5

   Divida a mistura de cordeiro em 4 porções iguais. Molhe as mãos e pressione firmemente cada porção em espetos metálicos largos, moldando em um hambúrguer longo e achatado.

   ~10 min
6. 6

   Pré-aqueça sua grelha em fogo médio-alto. Grelhe os espetos de cordeiro por 4-6 minutos de cada lado, ou até que estejam cozidos e bem carbonizados.

   ~10 min
7. 7

   Transfira os espetos grelhados para uma travessa. Regue com as 2 colheres de sopa restantes de azeite e decore com salsinha fresca picada. Sirva imediatamente com o purê de berinjela defumada.