Salteado Picante de Berinjela Sichuan com Alho Crocante
Berinjela chinesa macia é salteada até ficar sedosa, depois coberta com um molho ousado, picante e rico em umami. O prato é finalizado com uma generosa pitada de alho frito crocante para uma crocância irresistível e profundidade de sabor.
Tempo de preparo
30 min
Dificuldade
Fácil
Porções
4
Calorias
250 kcal
Instruções
- 1
Corte as berinjelas chinesas em pedaços de 2.5 cm de espessura e depois corte-as ao meio. Pique o alho e rale o gengibre.
~5 min - 2
Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, a pasta de feijão com pimenta, o vinagre de arroz, o óleo de gergelim, o açúcar, o amido de milho e a água. Reserve.
~2 min - 3
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione metade do alho picado e salteie até dourar e ficar crocante (cerca de 2-3 minutos). Retire o alho com uma escumadeira e reserve em papel toalha para escorrer.
~3 min - 4
Adicione as 2 colheres de sopa restantes de óleo vegetal à wok. Adicione os pedaços de berinjela e salteie até que comecem a amolecer e fiquem levemente dourados (cerca de 5-7 minutos).
~7 min - 5
Adicione o gengibre picado e o restante do alho picado à wok com a berinjela. Salteie por mais um minuto até perfumar.
~1 min - 6
Despeje a mistura de molho preparada na wok. Mexa continuamente até que o molho engrosse e cubra a berinjela uniformemente (cerca de 2-3 minutos).
~3 min - 7
Misture o alho frito crocante. Mexa para combinar.
- 8
Sirva quente.
Dicas
- Para um alho ainda mais crocante, corte-o finamente e frite em óleo em fogo baixo, mexendo constantemente, até dourar.
- Este prato é excelente servido com arroz cozido no vapor.