Berinjela Glaceada com Miso Picante e Vegetais Amargos

Instruções

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.

2. 2

   Lave as berinjelas e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Faça cortes em padrão de losango na polpa de cada metade de berinjela, com cuidado para não cortar a casca.

   ~5 min
3. 3

   Em uma tigela pequena, misture a pasta de miso branco, o mirin, o saquê, o molho de soja, o molho de alho e pimenta e o óleo de gergelim. Pique finamente o gengibre fresco e o alho e adicione-os à mistura do glacê. Misture até ficar homogêneo.

   ~5 min
4. 4

   Pincele o lado cortado das metades de berinjela generosamente com o óleo neutro. Coloque as metades de berinjela com o lado cortado para cima na assadeira preparada.

   ~2 min
5. 5

   Asse as berinjelas por 20-25 minutos, ou até ficarem macias e ligeiramente amolecidas.

   ~25 min
6. 6

   Durante os últimos 10 minutos de cozimento, pincele generosamente o glacê de miso sobre a superfície cortada de cada metade de berinjela.

7. 7

   Enquanto as berinjelas terminam de assar, aqueça a colher de sopa restante de óleo neutro em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os vegetais amargos e refogue por 1-2 minutos até começarem a murchar. Adicione 2 colheres de sopa de água e cozinhe por mais um minuto.

   ~3 min
8. 8

   Retire as berinjelas do forno. Sirva as berinjelas glaceadas com miso imediatamente sobre os vegetais amargos murchos, guarnecidas com sementes de gergelim torradas.

   ~1 min