Mordidas de Sakura Mochi Katsu

Instruções

1. 1

   Prepare a massa de mochi: Em uma panela média, combine a farinha de arroz glutinoso, o açúcar granulado e a água. Se estiver usando, adicione o corante alimentar rosa.

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   Cozinhe a mistura de mochi em fogo baixo, mexendo constantemente com um batedor de arame, até engrossar e ficar translúcida, parecendo uma pasta lisa. Isso deve levar cerca de 8 a 10 minutos.

   ~10 min
3. 3

   Transfira o mochi para uma tigela resistente ao calor. Cubra com plástico filme diretamente na superfície para evitar a formação de uma película e deixe esfriar um pouco por cerca de 15 minutos.

   ~15 min
4. 4

   Enquanto o mochi esfria, divida a pasta de feijão adzuki em 12 porções iguais. Role cada porção em uma bola.

   ~5 min
5. 5

   Unte levemente as mãos com um pouco de óleo. Pegue uma porção da massa de mochi e achate-a em um disco. Coloque uma bola de feijão adzuki no centro e envolva cuidadosamente o mochi ao redor dela, selando as bordas para formar uma esfera lisa. Repita com o restante do mochi e da pasta de feijão adzuki. Você deve ter 12 esferas de mochi-adzuki.

   ~10 min
6. 6

   Em uma tigela pequena, bata os ovos. Em um prato raso separado, misture a farinha de rosca panko com o pó de matcha. Polvilhe levemente as esferas de mochi com amido de batata ou amido de milho.

7. 7

   Mergulhe cada esfera de mochi no ovo batido, garantindo que esteja completamente coberta. Em seguida, role-a no panko com infusão de matcha, pressionando suavemente para aderir a farinha de rosca uniformemente.

   ~5 min
8. 8

   Aqueça o óleo vegetal em uma fritadeira ou em uma panela funda de fundo grosso a 175°C (350°F). Use um termômetro para garantir a temperatura correta.

   ~10 min
9. 9

   Frite cuidadosamente as mordidas de mochi revestidas com panko em lotes, por cerca de 2 a 3 minutos, ou até ficarem douradas e infladas. Não sobrecarregue a fritadeira.

   ~5 min
10. 10

    Usando uma escumadeira, retire as mordidas katsu do óleo quente e coloque-as em uma grade sobre papel manteiga para escorrer o excesso de óleo.

11. 11

    Deixe esfriar um pouco antes de servir.

    ~5 min